一套完整的分子蒸餾設備包括了分子蒸發器、脫氣系統、進料系統、加熱系統、冷卻真空系統和控制系統等。分子蒸發器的品種類型有很多，從而構成了多種不同的分子蒸餾裝置。
　　早期時候出現的形式是降膜式分子蒸餾器，主要特點是結構簡單，但由于液膜厚、效率差等弊端，已經很少使用了。該裝置是采取重力作用，使蒸發面上的物料變為液膜降下的方式，將物料加熱,蒸發物就可在相對方向的冷凝面上凝縮。
　　隨著分子蒸餾裝置及工藝的發展，刮膜式分子蒸餾裝置研制成功，這種裝置可以達到很高的分離效率，只是結構上沒有降膜式分子蒸餾裝置簡單。為了使蒸發面上的液膜厚度小且分布均勻,在蒸餾器中設置了一硬碳或聚四氟乙烯制的轉動刮板。
　　分子蒸餾裝置中的這一刮板不但可以使下液層攪拌均勻，還可以加快蒸發面液層的更新，使得設備可以呈現出液膜厚度小,并且沿蒸發表面流動；被蒸餾物料在操作溫度下停留時間短，熱分解的危險性較小；生產能力大等優點。
　　當然，刮膜式分子蒸餾裝置也有不足之處，就是液體分配裝置很難完善，很難讓蒸發表面都被液膜均勻覆蓋。而且液體流動時常發生翻滾現象，所產生的霧沫也容易濺到冷凝面上。看來在分子蒸餾裝置方面，還有很多有待完善的地方。